kopi luwak

幻の珈琲として有名な「コピルアク」。

インドネアシアで仕事をされている会社の社長さんが

これまで飲んだどのルアックコーヒーよりも美味しかったと

紹介され、少量のみを個人で輸入されたのを購入。

・ＳＰＥＣ

品名　コピ・ルアック

生産国　インドネシア

地域　　Ｎ/Ａ

農園名　Ｎ/Ａ

欠点規格　Ｎ/Ａ

スクリーン　Ｎ/Ａ

豆種　　アラビカ種

精製法　（たぶん）ウォッシュト　スマトラ式ではない様な・・・

・焙煎　ハイロースト

【感想】

コピルアクを飲んだというと、必ず聞かれる「どんな味なん？」

正直、なんと答えていいのやら・・・・

まず、間違いなく『美味しかった』です。

これまで飲んだコーヒーのどれにも似ていない味。

豆をミルで挽いた時点であまい香辛料の様な

かなりの芳香が立ちます。

今回の豆はアラビカ種のみで、ハイロースト位の焙煎だったので

まずはふつうに淹れてみて抽出の方向性を探ろうとおもいました。

いかんせん50ｇで３０００円ほどの高級な豆なので１０ｇを５回で味わう

よりは、豪奢に20ｇ・１杯どりで味をみてみる事に。

そのあと、のこり30ｇを15ｇづつ２杯とって、３回味わう計画にしました！

・１杯目　ペーパードリップ　　抽出量180ｍｌ　3.5中挽

ハリオＶ60　　初投湯温８７度　蒸らし３０秒　抽出時間１分３０秒　３投

まずは蒸らし。

手に入れたのが焙煎後５日目＆シーリングパックだったのでそこまで

影響しないと思うのですが、あまり大きくは膨らまない印象でした。

 

１杯目のイメージとしては、すっきり系ではなくしっかり目にドリップした

のですが、意外に酸味が強くでました。

フルーツの様な独特な酸味で、苦みは思ったより出ませんでした。

雑味はないのですが、抽出温が若干高かったかもしれません。

抽出後すこし置いて温度を下げると、次第に苦みも感じられる様になり

苦みと酸味が絶妙なバランスになって、その奥にほんのり甘さが感じられ

なんともいえない独特の香のベールが１枚かかった様な、これまでに

味わった事のない珈琲になりました。

１杯目の結果、意外に酸味が出たのを検証しようと思いまして・・・

２杯目は１８ｇでフレンチプレスで、オイル含めて浸漬抽出。

３杯目は残りでカリタの３穴台形ドリッパーで低温抽出

で試してみようと思います。